Andrea Castiglioni

Andrea Castiglioni nasce l’11 ottobre del 1987 a Como. Dopo aver conseguito il diploma (2006) presso l’Istituto Alberghiero di Stato Crotto Caurga a Chiavenna, inizia la propria carriera presso ristoranti rinomati a Como, dove muove i primi passi in ambito gastronomico e nella ricerca del proprio percorso culinario, fino a quando nel 2007 collabora con i genitori a rilevare l’Olde England Pub a Cernobbio, un tipico pub inglese dove insieme alla passione per la birra unisce sempre quello della cucina. Negli stessi anni e contemporaneamente a questa attività entra a far parte anche della Gastronomia di famiglia a Como. A lavorare con lui ci sono anche la nonna Rosa, il papà Marco, la mamma Tiziana e, come ultima entrata, la sorella Alessia. Dopo ben 6 anni in cui riesce a conciliare le due attività al meglio decide di lasciare il pub per dedicarsi appieno all’attività di famiglia. Definisce la sua cucina tradizionale, ma rivisitata con creatività e fantasia, basata su prodotti freschi e di prima qualità, uniti a un metodo di cottura innovativo: il sottovuoto.